В Смоленской области будут изготавливать козий сыр

На фермерском хозяйстве Смоленской области, где занимаются разведением коз особой альпийской породы, завершили первый этап проекта по производству козьего сыра.

Когда цех выйдет на расчетную мощность, то ежегодно будет производить порядка ста двадцати тон сыра и трехсот семидесяти пяти тонн козьего молока.

В ближайшее время открытый цех будет работать приблизительно на 20% своей мощности, так как на ферме всего сто семьдесят коз, а при полной загрузке он способен перерабатывать молоко до одной тысячи коз.

На сегодняшний день крупнейшая на территории Российской Федерации ферма по переработке козьего молока находится в республике Марий Эл.

Ферма Лукоз самостоятельно обеспечивает себя дойными козами, поскольку единственная в России имеет статус репродуктора.

По последним данным на ферме содержится порядка трех тысяч голов коз, что делает ферму лидером по надоям козьего молока в стране. 

Источник