На Алтае приступили к изготовлению нового сорта сыра

На Алтае изготовители сыров приступили к выпуску нового сорта – Биатель. Об этом сообщили в местном представительстве пищевой промышленности. Над разработкой нового сорта сыра специалисты работали более двух лет. Особенность Биатель в том, что он изготавливается исключительно из молока, собранного в предгорной зоне Алтая. На сегодняшний день произведено чуть более трех тонн сыра, который уже успели оценить местные гурманы.

В настоящее время сыроделы планируют получить патент на свое изобретение. Напомним, что Алтайский край является лидером по изготовлению сыров в Российской Федерации. Ожидается, что в текущем году отечественная сыроваренная промышленность Алтая сможет заменить порядка 6,5% импортируемого сыра из Америки и стран Евросоюза.

Местные сыроделы за 2014 год произвели более семидесяти пяти тонн сыра, что даст возможность компенсировать порядка тринадцати тонн сыров, импортируемых из-за границы. Имеющиеся на Алтае мощности дают возможность увеличить объем производства сыров. Сейчас в Алтайском крае действует тридцать семь предприятий, которые за год способны переработать около двух с половиной миллионов тонн молока. Более двух третей производимой продукции реализуется за пределами области, а часть продается за границей.

Источник